sobota, 15 listopada 2014

Bigos krok po kroku

Jesienią i zimą należy odżywiać się nieco bardziej kalorycznie. naszą propozycją jest sycący i rozgrzewający bigos.

Najpierw składniki (my gotowaliśmy ten bigos na 70 porcji, jeśli ktokolwiek chciałby mieć go mniej, należy odpowiednio przemnożyć ilości):

Kapusta kiszona - 9 kg
Kapusta biała - 7 kg
Kiełbasa - 3,5 kg
Łopatka wieprzowa - 3,5 kg
Wołowina bez kości (goleń) - 2 kg
Boczek wedzony - 1,4 kg
Cebula - 1,4 kg
Grzyby suszone - 0,35 kg
Czosnek - 1 główka
Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek - do smaku


Mięso osznurować, obsypać solą, pieprzem i majerankiem i upiec.


Cebulę pokroić w gruba kostkę:


Boczek pokroić w kostkę:


A kiełbasę w półtalarki:


Grzyby namoczyć i ugotować w tej samej wodzie:

 Kapustę poszatkować:

 Czosnek posiekać:


Mechaniczne szatkowanie przyspiesza pracę


 Kiszoną kapustę pokroić na drobniejsze kawałki:


Do kapusty kiszonej dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz skórę z boczku, zalać wrzątkiem i ugotować:


 Mięso po pieczeniu studzimy...



Boczek smażymy, żeby wytopił się tłuszcz:


Na tłuszczu po boczku smażymy kiełbasę:


W międzyczasie kapustę solimy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy bez przykrycia!


Na tłuszczu po boczku i kiełbasie smażymy cebulę. Pod koniec dodajemy czosnek:


Boczek, kiełbasę, cebulę oraz obie kapusty łączymy w jednym garnku. Dodajemy też wywary od kapust, a także ugotowane i pokrojone grzyby wraz z całym wywarem.


Mięso kroimy w kostkę i wraz z sosem dodajemy do bigosu:


Takie coś musi się jeszcze podusić około pół godziny, następnie bigos należy odstawić w chłodne miejsce i spożywać następnego dnia!


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz