Bigos krok po kroku

Jesienią i zimą należy odżywiać się nieco bardziej kalorycznie. naszą propozycją jest sycący i rozgrzewający bigos.

Najpierw składniki (my gotowaliśmy ten bigos na 70 porcji, jeśli ktokolwiek chciałby mieć go mniej, należy odpowiednio przemnożyć ilości):

Kapusta kiszona - 9 kg
Kapusta biała - 7 kg
Kiełbasa - 3,5 kg
Łopatka wieprzowa - 3,5 kg
Wołowina bez kości (goleń) - 2 kg
Boczek wedzony - 1,4 kg
Cebula - 1,4 kg
Grzyby suszone - 0,35 kg
Czosnek - 1 główka
Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek - do smaku

Mięso osznurować, obsypać solą, pieprzem i majerankiem i upiec.

Cebulę pokroić w gruba kostkę:

Boczek pokroić w kostkę:

A kiełbasę w półtalarki:

Grzyby namoczyć i ugotować w tej samej wodzie:

 Kapustę poszatkować:

 Czosnek posiekać:

Mechaniczne szatkowanie przyspiesza pracę

 Kiszoną kapustę pokroić na drobniejsze kawałki:

Do kapusty kiszonej dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz skórę z boczku, zalać wrzątkiem i ugotować:

 Mięso po pieczeniu studzimy...

Boczek smażymy, żeby wytopił się tłuszcz:

Na tłuszczu po boczku smażymy kiełbasę:

W międzyczasie kapustę solimy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy bez przykrycia!

Na tłuszczu po boczku i kiełbasie smażymy cebulę. Pod koniec dodajemy czosnek:

Boczek, kiełbasę, cebulę oraz obie kapusty łączymy w jednym garnku. Dodajemy też wywary od kapust, a także ugotowane i pokrojone grzyby wraz z całym wywarem.

Mięso kroimy w kostkę i wraz z sosem dodajemy do bigosu:

Takie coś musi się jeszcze podusić około pół godziny, następnie bigos należy odstawić w chłodne miejsce i spożywać następnego dnia!