Jest początek czerwca, a więc przed nami prawdziwa uczta! Truskawki w setkach odsłon! Z tej przyczyny postanowiliśmy przybliżyć Wam nieco ten wspaniały i smaczny owoc.
Skąd się wzięły truskawki?
Z końcem osiemnastego wieku zaczęto eksperymentować z krzyżowaniem odmian poziomek, a by uzyskać owoce większych rozmiarów. Niezły rezultat dała krzyżówka amerykańskiej poziomki wirginijskiej i olbrzymiej poziomki chilijskiej. od tamtej pory ilość odmian wzrosła niepomiernie. Co prawda mówi się, że to Krzysztof Kolumb odkrył truskawki na wybrzeżu San Salwador, i to wielkości kurzego jaja, ale kto by tam wierzył legendom... Dziś każdy kraj ma swoje, dopasowane do konkretnych warunków klimatycznych i glebowych, odmiany.
Ile się jej uprawia?
Oj dużo, bardzo dużo. Światowe zbiory truskawek w 2010 r. osiągnęły ponad 4.366 tys. ton. Oczywiście największym producentem truskawek są Stany Zjednoczone, ale nie możemy nie wspomnieć, że w zestawieniu za 2010 r. Polska zajmuje ósme miejsce na Świecie, z produkcją rzędu 176,7 tys. ton
Jakie zalety mają truskawki?
Oj, truskawki są pełne zalet!
Dzięki nim dostarczamy naszemu ciału witaminy C (zawierają jej więcej niż cytryna, czy grapefriut), A, B1, B2 oraz PP,
która m.in. reguluje dotlenienie krwi. Uzupełniamy ponadto niedobory
makro- i mikroelementów oraz dostarczamy ciału zdrowej dawki potasu, magnezu i manganu.
W truskawkach znajduje się bogactwo soli organicznych,
poprawiających przemianę materii oraz pektyn, oczyszczających jelita z
resztek pokarmu i korzystnie wpływających na naturalną florę bakteryjną.
Co więcej, poprzez spalanie tłuszczów owoce te posiadają właściwości
odtruwające i oczyszczające. Dzieje się tak za sprawą bromeliny, enzymu
odpowiadającego za rozkład białka. Poleca się więc truskawki osobom, które mają
kłopoty z trawieniem białek lub powinny obniżyć wagę ciała. Ochronią przed anemią, wzmacniają organizm, wpływają odświeżająco na cerę i
włosy. Są poza tym wielkim sprzymierzeńcem w walce z chorobami
reumatycznymi i artretycznymi, a także obniżają kwasowość moczu i z tego
powodu poleca się je przy schorzeniach wątroby, nerek, kamieniach
moczowych i żółciowych oraz przy podagrze.
A teraz coś dla łasuchów:
TORT SEROWO - TRUSKAWKOWY
Ciasto (na tortownicę 30cm):
jaja - 4 szt
mąka pszenna - 120 g
cukier kryształ - 120 g
margaryna i bułka tarta do formy
Na torownicę 26 - 28 cm:
Jaja - 3 szt
mąka pszenna - 90 g
cukier kryształ - 90 g
Masa serowa:
Twaróg sernikowo - kanapkowy - 450 g
Mleko - 400 ml
sernik na zimno błyskawiczny - 1 op.
świeże truskawki - 150 - 200 g
Wykończenie:Śmietanka 30% - 800 g
sztywnik do śmietanki - 4 szt
cukier kryształ - 120 g
świeże truskawki - 400 g
borówki amerykańskie 10 - 15 szt
wiórki kokosowe - 50 - 100 g
Wykonanie:Przygotować
surowce, narzędzia, sprzęt i urządzenia: Mleko i śmietankę dobrze
schłodzić. Blachę wysmarować margaryna do połowy wysokości i wysypać
bułka tartą. Piekarnik rozgrzać do ok 150 st. C. Truskawki przepłukać,
obrać z szypułek. Truskawki do masy pokroić w kostkę, truskawki do
wykończenia przekroić wzdłuż na połowy.
Sporządzić biszkopt: Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną
pianę, gdy będzie białą i zacznie powoli sztywnieć stopniowo dodawać
cukier i ubić do całkowitej sztywności, dodać żółtka i jeszcze chwile
ubijać do całkowitego zabarwienia masy. Delikatnie wymieszać z przesianą
mąką. Wyłożyć na blachę, równo rozsmarować, piec ok 20 - 25 minut w
temp. 160 - 170 st. C. Po upieczeniu lekko wystudzić, wyjąć z blachy,
tortownicę umyć i włożyć do niej całkowicie wystudzony biszkopt.
Sporządzić masę serową: zimne mleko zmiksować z sernikiem na zimno,
dodać twaróg, chwile jeszcze miksować, dodać truskawki i łyżką wymieszać
(szybko, żeby się masa nie zestaliła a truskawki nie rozpadły). Masę
przełożyć na biszkopt, rozsmarować, schłodzić.
Wykończyć tort: Okroić dookoła opaski tortownicy, zdjąć opaskę, nożem
podważyć od spodu i zdjąć z blachy na nożach, przełożyć na deskę
(najlepiej obrotową). Schłodzone 400 g śmietanki ubić z 60 g cukru, gdy
jest ubite, dodać sztywnik (2 op.) i jeszcze chwilę ubijać. Ubita śmietankę rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Z czego na wierzchu
więcej, na bokach tylko po to aby ten bok wyrównać i wygładzić. Bok
obsypać wiórkami kokosowymi. Ubić pozostałą śmietankę (w ten sam
sposób). Wyszprycować na brzegach tortu ładne duże rozety. Truskawki
układać na grzbiecie wokół tortu zaczynając od zewnątrz. Układać rząd po
rzędzie uzyskując wygląd dachówek. Na środku wyszprycować jedną dużą
rozetę śmietanki lub ułożyć jedną dużą truskawkę. Między truskawki
poukładać borówki.
Tort schłodzić.
SMACZNEGO !