Z końcem osiemnastego wieku zaczęto eksperymentować z krzyżowaniem odmian poziomek, a by uzyskać owoce większych rozmiarów. Niezły rezultat dała krzyżówka amerykańskiej poziomki wirginijskiej i olbrzymiej poziomki chilijskiej. od tamtej pory ilość odmian wzrosła niepomiernie. Co prawda mówi się, że to Krzysztof Kolumb odkrył truskawki na wybrzeżu San Salwador, i to wielkości kurzego jaja, ale kto by tam wierzył legendom... Dziś każdy kraj ma swoje, dopasowane do konkretnych warunków klimatycznych i glebowych, odmiany.
Ile się jej uprawia?
Oj dużo, bardzo dużo. Światowe zbiory truskawek w 2010 r. osiągnęły ponad 4.366 tys. ton. Oczywiście największym producentem truskawek są Stany Zjednoczone, ale nie możemy nie wspomnieć, że w zestawieniu za 2010 r. Polska zajmuje ósme miejsce na Świecie, z produkcją rzędu 176,7 tys. ton
Jakie zalety mają truskawki?
Oj, truskawki są pełne zalet!
Dzięki nim dostarczamy naszemu ciału witaminy C (zawierają jej więcej niż cytryna, czy grapefriut), A, B1, B2 oraz PP, która m.in. reguluje dotlenienie krwi. Uzupełniamy ponadto niedobory makro- i mikroelementów oraz dostarczamy ciału zdrowej dawki potasu, magnezu i manganu.
W truskawkach znajduje się bogactwo soli organicznych, poprawiających przemianę materii oraz pektyn, oczyszczających jelita z resztek pokarmu i korzystnie wpływających na naturalną florę bakteryjną. Co więcej, poprzez spalanie tłuszczów owoce te posiadają właściwości odtruwające i oczyszczające. Dzieje się tak za sprawą bromeliny, enzymu odpowiadającego za rozkład białka. Poleca się więc truskawki osobom, które mają kłopoty z trawieniem białek lub powinny obniżyć wagę ciała. Ochronią przed anemią, wzmacniają organizm, wpływają odświeżająco na cerę i włosy. Są poza tym wielkim sprzymierzeńcem w walce z chorobami reumatycznymi i artretycznymi, a także obniżają kwasowość moczu i z tego powodu poleca się je przy schorzeniach wątroby, nerek, kamieniach moczowych i żółciowych oraz przy podagrze.
A teraz coś dla łasuchów:
TORT SEROWO - TRUSKAWKOWY
Ciasto (na tortownicę 30cm):
jaja - 4 szt
mąka pszenna - 120 g
cukier kryształ - 120 g
margaryna i bułka tarta do formy
Na torownicę 26 - 28 cm:
Jaja - 3 szt
mąka pszenna - 90 g
cukier kryształ - 90 g
Masa serowa:
Twaróg sernikowo - kanapkowy - 450 g
Mleko - 400 ml
sernik na zimno błyskawiczny - 1 op.
świeże truskawki - 150 - 200 g
Wykończenie:
Śmietanka 30% - 800 g
sztywnik do śmietanki - 4 szt
cukier kryształ - 120 g
świeże truskawki - 400 g
borówki amerykańskie 10 - 15 szt
wiórki kokosowe - 50 - 100 g
Wykonanie:
Przygotować surowce, narzędzia, sprzęt i urządzenia: Mleko i śmietankę dobrze schłodzić. Blachę wysmarować margaryna do połowy wysokości i wysypać bułka tartą. Piekarnik rozgrzać do ok 150 st. C. Truskawki przepłukać, obrać z szypułek. Truskawki do masy pokroić w kostkę, truskawki do wykończenia przekroić wzdłuż na połowy.
Sporządzić biszkopt: Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę, gdy będzie białą i zacznie powoli sztywnieć stopniowo dodawać cukier i ubić do całkowitej sztywności, dodać żółtka i jeszcze chwile ubijać do całkowitego zabarwienia masy. Delikatnie wymieszać z przesianą mąką. Wyłożyć na blachę, równo rozsmarować, piec ok 20 - 25 minut w temp. 160 - 170 st. C. Po upieczeniu lekko wystudzić, wyjąć z blachy, tortownicę umyć i włożyć do niej całkowicie wystudzony biszkopt.
Sporządzić masę serową: zimne mleko zmiksować z sernikiem na zimno, dodać twaróg, chwile jeszcze miksować, dodać truskawki i łyżką wymieszać (szybko, żeby się masa nie zestaliła a truskawki nie rozpadły). Masę przełożyć na biszkopt, rozsmarować, schłodzić.
Wykończyć tort: Okroić dookoła opaski tortownicy, zdjąć opaskę, nożem podważyć od spodu i zdjąć z blachy na nożach, przełożyć na deskę (najlepiej obrotową). Schłodzone 400 g śmietanki ubić z 60 g cukru, gdy jest ubite, dodać sztywnik (2 op.) i jeszcze chwilę ubijać. Ubita śmietankę rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Z czego na wierzchu więcej, na bokach tylko po to aby ten bok wyrównać i wygładzić. Bok obsypać wiórkami kokosowymi. Ubić pozostałą śmietankę (w ten sam sposób). Wyszprycować na brzegach tortu ładne duże rozety. Truskawki układać na grzbiecie wokół tortu zaczynając od zewnątrz. Układać rząd po rzędzie uzyskując wygląd dachówek. Na środku wyszprycować jedną dużą rozetę śmietanki lub ułożyć jedną dużą truskawkę. Między truskawki poukładać borówki.
Tort schłodzić.
SMACZNEGO !
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz